Cá kèo kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá kèo, chùi bỏ hết lớp nhớt rồi rửa lại qua nước muối để cá sạch và giảm mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho tỏi xay và đầu hành đã đập dập vào chảo (hoặc tộ chống dính) phi cho thơm, sau đó tắt bếp. Cho cá kèo vào, ướp 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, để yên 30 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, bật bếp lên, đảo cá sơ qua cho cá sôi nhẹ, rồi đổ nước dừa vào. Đợi nước dừa sôi lại, giảm lửa vừa, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một chút bột ngọt, tiêu xay và nếu muốn có thể cho vài trái ớt vào để khử mùi tanh. Thêm một ít nước màu để món kho có màu đẹp (không nên dùng quá nhiều vì sẽ đắng).

4. 4

   Bước 4

   Khi nước cạn lại gần mặt cá, nếm lại cho vừa ăn, để nước sệt lại. Rắc hành lá cắt khúc lên trên và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn tăng hương vị, mình có thể xào sơ thịt ba rọi rồi cho chung với cá kèo. Món cá kèo kho tộ ăn kèm rau đắng hoặc cơm trắng sẽ rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng!