Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá kèo (cắt bỏ đầu, đuôi, móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước)
- 5 trái ớt (cắt lát)
- 5 cọng đầu hành lá, đập dập
- Xíu màu dừa
Gia vị
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 6 M mắm ngon
- 3 M đường vàng
- 1 m bột ngọt
- 1/3 m muối
- Tiêu vừa ăn
Món cá kèo kho tộ là một món ăn truyền thống của miền Nam, hương vị đậm đà, mặn ngọt hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt. Cá được làm sạch kỹ lưỡng, ướp cùng các gia vị truyền thống rồi kho chậm trên lửa nhỏ cho tới khi nước kho sệt lại. Khi ăn kèm với cơm cháy, hương vị càng thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món cá kèo kho tộ thơm ngon ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá kèo, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Đặt cá vào bát lớn.
- 2
Bước 2
Thêm tỏi băm, ớt lát, mắm, đường vàng, bột ngọt, muối và tiêu vào bát cá. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
- 3
Bước 3
Cho cá và hỗn hợp gia vị vào nồi đất (tộ). Đổ một ít nước (khoảng 1/4 chén) để tránh cá bị khô, sau đó rắc hành lá lên trên.
- 4
Bước 4
Đặt nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ (rim) và để nấu cho tới khi nước kho gần cạn, khoảng 25‑30 phút. Khi nước sệt lại, rắc một ít màu dừa để tăng màu sắc và hương thơm.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, để món cá kho nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm cháy hoặc cơm trắng sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Đình Phúc
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh năng suất cá nhân, chuộng cách trò chuyện điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.