Cá Kèo Kho Tiêu Với Thịt Ba Rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha nước xốt kho: cho 120 g nước mắm, 90 g đường vàng, 1/2 tbsp bột ngọt, 1/2 tbsp hạt nêm, 1 tbsp tương ớt, 1/2 tbsp sa tế, 1 tbsp dầu màu điều, 1.5 tbsp nước màu dừa, 1/2 tbsp tiêu và 120 g nước lọc vào bát. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Nếu muốn chuẩn bị trước, mình có thể đun sôi hỗn hợp này 5 phút, để nguội rồi cho vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trụng sơ thịt ba rọi trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại. Sau khi cắt thịt thành miếng vừa ăn, mình cho chúng vào nồi cùng một ít nước lạnh để tránh dính đáy. Đun trên bếp cho nước bốc hơi, mỡ trong thịt sẽ tươm ra; nếu mỡ quá nhiều mình dùng muỗng múc bớt. Khi thịt bắt đầu vàng nhẹ, mình cho 1 tbsp hành tím băm và 1 tbsp tỏi băm vào phi cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hành tỏi đã thơm, mình đổ toàn bộ nước xốt đã chuẩn bị vào nồi thịt, bật lửa lớn để nước xốt sôi bùng lên và thấm vào thịt. Khi thịt đã chuyển màu vàng và bắt đầu mềm, mình cho cá Kèo đã rửa sạch, cắt đôi vào nồi, để cá kho chung với thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đảo nhẹ để cá Kèo và thịt ba rọi hòa quyện. Khi nước xốt sôi lại, mình hạ lửa xuống mức vừa, để nước sôi liu riu, cá sẽ từ từ thấm gia vị. Tiếp tục kho cho đến khi nước xốt sệt lại còn khoảng 1/2‑1/3 thể tích và cá đã chín mềm. Cuối cùng mình nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc món cá Kèo kho tiêu ra dĩa, rắc thêm tiêu lên trên và dọn ngay cùng cơm nóng. Thưởng thức thôi!