Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá kèo (rửa sạch, chà muối hoặc bột mì để bỏ bớt nhớt)
- Nước lọc đủ ngập cá (khoảng 300 ml)
- 1 nắm rau răm (cắt nhỏ)
- 1 nắm hành lá (cắt khúc)
Gia vị
- 1 muỗng canh nước màu (tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- ½ muỗng canh bột bắp (hòa tan với ít nước)
- Tiêu và ớt tươi (tùy khẩu vị)
Mùa mưa tôi lại thường nấu cá kèo kho rau răm, món ăn ấm lòng này luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Đầu tiên mình làm sạch cá, ướp với các gia vị để cá thấm đều hương vị. Sau đó kho cùng nước ngập cá, nhẹ nhàng hầm cho cá mềm, béo và ngấm nước. Khi nước gần cạn mình hòa bột bắp để nước sệt lại, tạo độ bóng và béo ngậy cho món. Cuối cùng rắc rau răm và hành lá lên trên, hương thơm lan tỏa ngay lập tức, ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa cá kèo sạch, chà nhẹ muối hoặc bột mì để loại bỏ bớt nhớt. Sau đó ướp cá với nước màu, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, muối và ớt bột, để ngấm trong khoảng 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Cho một ít nước vào nồi, đun sôi rồi thả cá đã ướp vào. Đảm bảo nước ngập cá để cá không bị nát khi kho. Đun lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước bắt đầu hơi sệt, khuấy nhẹ bột bắp đã hòa tan để nước sệt lại, tạo độ bóng và béo cho cá.
- 3
Bước 3
Tắt bếp, rắc rau răm, hành lá, tiêu và ớt tươi lên trên. Đậy nắp trong vài phút để rau thơm ra hương, rồi dọn nóng kèm cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Xanh
Dành khá nhiều sự chú ý cho ẩm thực địa phương, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo mua sắm. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.