Cá kèo kho rau răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá kèo, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với ½ quả chanh và 1 muỗng canh muối, nhẹ nhàng trộn đều rồi để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi khoảng 300 ml nước trong nồi, cho 2 muỗng canh đường vàng vào khuấy tan. Khi nước sôi, thêm 1/3 chén (≈80 ml) nước để tạo độ ngọt nhẹ. Đặt cá vào nồi, rồi cho 100 ml nước mắm, 2 muỗng canh đường cát, ½ muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đun mạnh cho cá săn lại, đảo nhẹ tay rồi hạ lửa vừa để cá không bị nát.

3. 3

   Bước 3

   Khi lượng nước còn khoảng ½ so với lúc đầu, cho ½ muỗng cà phê ớt bột, tiêu xay và rau răm vào nêm nếm. Thêm hành lá, đảo đều và để lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút cho rau răm thấm vị. Tắt bếp, để món nguội bớt vài phút trước khi dọn.

4. 4

   Bước 4

   Múc cá kèo kho rau răm ra đĩa, rắc thêm hành lá và rau răm lên trên. Dùng nóng cùng cơm trắng, thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà.