Cá kèo kho rau răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa cá kèo thật sạch, sau đó để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường vào, bật lửa vừa rồi tắt bếp ngay khi đường đã thắng màu. Dùng chảo này lót rau răm ở đáy, để rau ngấm vị đường nhẹ. Tiếp theo, mình cho cá kèo vào chảo, ướp với 1 muỗng đầu hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường. Để cá ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ướp, mình bật lại bếp và đun cá trên lửa vừa. Khi thấy nước ướp đã rút lại, mình cho thêm 1 chén nước, rắc ớt bột và cho ớt trái (nếu muốn cay). Đun cho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại và cá trở nên cứng vừa, vừa là lúc hoàn thành. Tắt bếp, rắc thêm vài lá rau răm lên trên để tăng hương thơm và dọn ra bát.