Cá kèo kho rau răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá kèo về, cắt bỏ phần đuôi rồi rắc bột mì đa dụng lên mặt cá, nhẹ nhàng chà để loại bỏ lớp nhớt. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau răm rửa sạch, cắt một nhúm nhỏ. Mình ướp cá với rau răm, hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu trong khoảng 1 tiếng cho cá thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào chảo, khuấy cho đường tan và có màu sậm. Thêm 1 thìa hành tím băm vào, phi thơm rồi đổ nửa chén nước dừa (đủ để nước ngập cá).

   
4. 4

   Bước 4

   Lót một nhúm rau răm dưới đáy nồi, xếp cá đã ướp lên trên, cho 1‑2 trái ớt thái lát. Đun lửa vừa‑nhỏ, kho cho đến khi nước cạn bớt, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã chín mềm và thấm vị, tắt bếp, rắc thêm ít rau răm tươi và tiêu lên trên để tăng hương thơm. Món cá kèo kho rau răm đã sẵn sàng để thưởng thức.