Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g cá kèo
- 1 bó rau răm
- 2–3 lát gừng
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1–2 quả ớt tươi hoặc ớt khô
- 1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Gia vị
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
Món cá kèo kho rau răm là một món ăn truyền thống của miền Nam, vừa đậm đà vừa thanh mát nhờ hương thơm của rau răm. Cá được ngâm giấm để giảm mùi tanh, sau đó kho cùng gừng, hành và các loại gia vị tạo nên nước sốt ngọt mặn hài hòa. Khi ăn, cá mềm tan trong miệng, rau răm giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng. Thực đơn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc khi muốn có một món ăn nhanh gọn mà vẫn ngon đầy vị. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một đĩa cá kèo kho rau răm thơm ngon nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cá kèo, rồi ngâm trong hỗn hợp nước + giấm + một chút muối khoảng 15 phút để cá bớt nhớt và thấm vị nhẹ.
- 2
Bước 2
Sau khi ngâm xong, mình rửa lại cá kèo thật sạch, để ráo. Lấy nồi đất (hoặc nồi nhôm) đặt rau răm lên đáy, rồi xếp cá kèo lên trên. Thêm vài lát gừng, hành tím và tỏi băm, rồi rưới gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, ớt và hành lá. Đậy nắp và để lửa vừa.
- 3
Bước 3
Khi nước trong nồi bắt đầu sánh lại, mình nhẹ nhàng lắc nồi (không dùng đũa) để cá thấm đều gia vị, rồi tiếp tục kho khoảng 10‑12 phút cho cá chín mềm và thấm vị. Khi cá đã mềm và nước kho sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Quốc Bảo
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.