Cá kèo kho rau răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá kèo thật kỹ. Tôi thường rửa với một chút muối và giấm ăn để cá không bị nhớt và sạch hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với tỏi băm, đầu hành, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm và một ít nước màu. Trộn đều rồi cho rau răm đã cắt nhỏ vào, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng nồi, phi thơm tỏi rồi xếp cá đã ướp vào. Đổ toàn bộ nước ướp cá vào nồi, có thể thêm một ít nước sao cho vừa ngập mặt cá. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu, nêm nếm vừa ăn và để lửa nhỏ cho nước cạn bớt, cá chín mềm và thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước gần cạn, cho hành lá, rau răm còn lại và ớt vào, tắt bếp, rắc thêm tiêu. Món cá kèo kho rau răm thơm lừng, sẵn sàng dọn lên bát cơm nóng.