Cá kèo kho mật mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá kèo, rắc một chút muối lên bề mặt để cá giữ độ chắc. Để cá nghỉ khoảng 10 phút, sau đó để ráo trên rổ. Rắc một lớp mỏng bột mì hoặc bột chiên giòn lên cá và chiên nhanh trong dầu nóng, chỉ chiên sơ để bề mặt hơi vàng, không cần chín hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi (hoặc riềng) rồi cho các gia vị: nước mắm, nước tương, tiêu, muối và mật mía. Đun nhẹ cho hỗn hợp sôi, rồi cho cá đã chiên vào nồi. Đun lửa nhỏ, rim khoảng 10 phút, rồi thêm nửa bó rau răm vào gần cuối để giữ được màu xanh và hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã thấm đều gia vị và rau răm chín tới, mình tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện. Cá kèo kho mật mía sẽ có vị ngọt nhẹ, thơm mùi rau răm và độ giòn vừa phải – thật tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.