Cá kèo kho lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá kèo, ngâm trong nửa muỗng cà phê phèn chua và 1 muỗng canh nước, đậy kín để cá hết nhớt. Sau đó dùng kéo cắt mỏ, cắt vây, nhưng không lấy ruột; rửa lại lần nữa và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi và hành gốc cho vàng thơm, rồi cho cá vào xào sơ. Thêm một ít nước mắm, bột ngọt, đường và tiêu; vì là kho lạt nên dùng ít nước mắm để dễ nêm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi, hớt bọt, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và tiêu vào, nấu cho cá chín mềm. Khi dọn ra, vắt chanh, cắt ớt và chuẩn bị chén nước mắm để chấm hoặc chan lên món cá.