Cá kèo kho lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá kèo sạch, chà muối nhẹ rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước. Cuối cùng rửa bằng hỗn hợp dấm pha nước ấm để khử mùi tanh, để cá ráo trên rổ. Băm nhỏ hành tím, đập dập ớt hiểm và đầu hành lá. Cắt một ít lá chanh thành sợi, còn lại để nguyên lá.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, thêm hành tím, ớt, đầu hành lá và các gia vị: Mirin, nước mắm, đường, ớt bột, tiêu xay. Trộn đều, ướp trong 30 phút để cá thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt một lớp lá chanh ở đáy nồi kho, xếp cá đã ướp lên trên, sau đó đổ toàn bộ nước ướp cá vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước sôi mạnh. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho nước sốt cạn dần, cá chín tới, thịt chắc và thấm vị. Khi nước đã gần hết, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc lá chanh cắt sợi lên trên, dọn cá ra đĩa, ăn kèm cơm nóng và rau luộc hoặc rau sống. Thưởng thức vị béo ngậy, thơm mùi lá chanh và cá chắc, cứng thịt nhờ Mirin mà không hề tanh.