Chuẩn bị
10 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 trái ớt (cắt lát)
- 4 khúc cá hường (khoảng 150‑200 g mỗi khúc)
- 100 g quả trám (bỏ hạt, cắt miếng)
- 1 củ hành (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 mẩu gừng (băm nhuyễn)
Gia vị
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 2 thìa cafe dầu ăn
- Tiêu xay (tùy khẩu vị)
- Nước hàng (tùy khẩu vị, khoảng 2‑3 của)
Mình rất thích khám phá ẩm thực Nhật Bản nhưng không quên hương vị quê nhà. Món cá hường kho trám này là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi, quả trám ngọt và vị cay nồng của ớt. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần 10 phút để ướp cá, rồi kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn. Khi ăn, cá mềm ngấm gia vị, trám còn giữ độ ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị vừa cay, vừa béo, vừa ngọt. Thưởng thức món này cùng cơm trắng sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần ấm áp và đầy màu sắc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ướp cá hường với hành, tỏi, gừng băm, nước mắm, nước tương, nước hàng, ớt lát và một chút tiêu trong khoảng 10 phút cho thấm đều.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã ướp, mình xếp các khúc cá và miếng trám vào nồi, rưới dầu ăn lên mặt, rồi đổ 2 thìa canh nước lọc. Đun trên lửa nhỏ để cá bắt đầu hấp thụ nước và gia vị.
- 3
Bước 3
Tiếp tục kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước gần hết, khoảng 12‑15 phút, cá sẽ mềm và thấm vị.
- 4
Bước 4
Mình tắt bếp, để món hơi sền sệt một chút, không để khô quá. Khi ăn, cá sẽ ngọt béo, cay nhẹ, còn quả trám giữ được độ ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị độc đáo. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phạm Anh Khoa
Hay để ý mấy chủ đề quanh nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.