Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3-4 khứa cá hú
- Hành lá
Gia vị
- Nước mắm ngon
- Đường, hạt nêm, tiêu
- Bột nghệ
- Nước màu hoặc thắng nước đường
Món cá hú kho tộ là hương vị quê nhà không thể quên, đặc biệt vào những ngày mưa bão. Cá được ướp cùng đầu hành, bột nghệ và nước mắm, rồi chiên sơ tới khi săn lại, cuối cùng kho cùng nước màu ngọt thanh cho đến khi nước cạn và cá mềm, thơm. Khi ăn, chỉ cần rắc tiêu và một ít ớt trái, món ăn sẽ vừa mặn vừa ngọt, đậm đà hương vị Việt. Thực đơn này thích hợp cho bữa tối gia đình, vừa đơn giản vừa đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá hú, cắt thành khoanh vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với đầu hành cắt khúc, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe bột nghệ. Trộn đều, để yên khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm vào thịt cá.
- 2
Bước 2
Đun chảo trên bếp, cho 3 muỗng cafe đường vào và đổ nước vừa đủ ngập mặt đường. Đun lửa lớn cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, rồi tắt bếp để nước màu nguội bớt. Nước màu này có thể dùng ngay để ướp cá hoặc cho vào khi kho sau này.
- 3
Bước 3
Bật lửa lại, cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, thả cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho đến khi săn lại. Sau đó đổ nước màu đã chuẩn bị và thêm 200 ml nước lọc vào, hạ lửa nhỏ. Kho cá cho đến khi nước cạn bớt, nêm thêm nước mắm và đường nếu cần để đạt vị mặn‑ngọt vừa ăn. Nếu muốn có chút cay, mình sẽ cho vài trái ớt vào lúc này.
- 4
Bước 4
Khi nước gần hết và cá đã cứng săn, mình tắt bếp, rắc tiêu lên trên và trang trí bằng một ít hành lá còn lại. Món cá hú kho tộ đã sẵn sàng để dọn lên bát, ăn kèm với cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoài An Nhỏ
Ưu tiên các nội dung thực tế về ẩm thực địa phương, rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.