Cá hú kho dưa chua, nấm rơm, trứng cút, đậu hũ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho trứng cút vào nồi, đổ nước ngập trứng và đun sôi. Đun lửa vừa trong 15 phút cho trứng chín, sau đó vớt ra để nguội và để sang bước gỡ vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần rễ dính đất.

3. 3

   Bước 3

   Đun 4 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho 2 miếng đậu hũ đã rửa sạch, thấm khô vào chiên tới khi hai mặt vàng đều (khoảng 2 phút mỗi mặt). Cắt mỗi miếng thành 8 miếng nhỏ và để sang.

4. 4

   Bước 4

   Cho 4 muỗng canh đường vào nồi kho (nấu với lửa lớn) cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu bánh mật.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 4 muỗng canh dầu ô liu và 3 muỗng canh nước mắm vào nồi, đảo đều. Tiếp theo cho hành khô băm vào xào nhanh trong khoảng 30 giây, rồi tắt bếp. Đặt 3 khúc cá hú đã rửa sạch vào nồi, lăn đều để cá thấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Rửa dưa cải chua qua nước lạnh một lần để giảm độ mặn và chua, rồi cho vào nồi cá.

7. 7

   Bước 7

   Thêm nấm rơm đã rửa sạch vào nồi cùng dưa chua.

8. 8

   Bước 8

   Cho đậu hũ chiên đã cắt miếng nhỏ vào nồi, trộn nhẹ để chúng ngấm đều hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Bóc vỏ trứng cút: cho trứng đã luộc vào một lọ thủy tinh, đổ nước lạnh vào, lắc mạnh vài lần – vỏ sẽ bong ra dễ dàng. Sau khi bóc vỏ xong, cho trứng vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại.

10. 10

    Bước 10

    Đổ thêm 1 chén con nước lọc vào nồi, đậy nắp lại, bật lửa to cho nồi sôi.

11. 11

    Bước 11

    Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ, để nồi kho lừ lừ cho đến khi nước kho sệt lại, màu vàng óng ánh. Nêm nếm lại cho vừa ăn (nếu muốn mặn hơn có thể thêm chút muối hoặc nước mắm). Khi thấy nước kho đã đặc và cá mềm, tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bàn!