Cá Hú Kho Bần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá hú, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, bột ngọt và tiêu. Để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt múi bần thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, đổ nước lọc vừa đủ ngập bần, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để lấy nước cốt bần trong khoảng 10‑15 phút. Khi nước bần đã sệt lại, lọc bỏ bần, giữ lại nước cốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Rây qua lọc để loại bỏ bã, mình sẽ có được nước cốt bần trong và thơm ngon, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảy 2 muỗng canh đường trong chảo cho đến khi thành caramel màu vàng nâu, sau đó cho cá đã ướp vào đảo nhanh tay để cá thấm caramel. Khi cá săn lại, đổ nước cốt bần vừa lọc vào sao cho ngập cá, hạ lửa liu riu. Đun cho đến khi nước sệt lại, cá chín mềm và thấm vị. Nêm lại gia vị (nước mắm, muối, đường) cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho hành tím, tỏi, hành lá băm nhuyễn và ớt (nếu thích) vào nồi, đảo nhẹ cho thơm. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.