Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá hú
- Hành củ
- hành lá
- ớt
- ít dầu ăn
- 50 ml nước lọc
- nước màu dừa
Gia vị
- 3 muỗng canh Nước mắm
- 3 muỗng canh Đường
- tiêu
- bột ngọt
Món cá hú kho là món ăn truyền thống của người miền Nam, vị ngọt nhẹ của đường hòa quyện cùng mặn đậm của nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Tôi thường chuẩn bị cá tươi, ướp gia vị và nấu chậm để cá thấm đều hương. Khi nấu, mình để lửa vừa, không đậy nắp để nước sệt lại tự nhiên, giúp cá giữ được độ săn và thơm ngon. Thêm hành lá và ớt vào cuối cùng, món ăn sẽ thêm phần màu sắc và hương vị cay nhẹ. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, món cá hú kho sẽ làm bữa ăn gia đình thêm ấm áp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sau khi làm sạch cá, tôi rửa nhẹ bằng muối và chanh, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với đường, một chút muối, bột ngọt, hành củ thái lát và một ít nước màu dừa, để yên trong khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Trong một chén nhỏ, tôi hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước và nửa muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 3
Bước 3
Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành củ và đầu hành lá cho đến khi dậy mùi. Sau đó, cho từng khúc cá vào xào nhanh, lật đều để mặt cá săn lại. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, bật lửa lớn cho sôi, rồi hạ lửa xuống lửa riu riu, nấu cho đến khi cá thấm đều nước sốt và nước sệt lại. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Trong quá trình kho, tôi không đậy nắp nồi để hơi nước bốc lên, giúp nước sốt sệt lại tự nhiên. Khi nước mắm đã vào, bạn có thể nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị của mình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bảo Trân Trà Sữa
Hay lướt xem trải nghiệm về du lịch nội địa, thích giữ nhịp trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ ẩm thực địa phương.