Cá Hồng Nấu Nấm và Cải Xà Lách Xoong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Gừng và ớt sừng băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ. Cá Hồng rửa sạch, đặt nghiêng lưỡi dao, khứa sâu vài đường ở hai bên thân. Ướp cá bằng 2/3 tbsp ớt băm + 1/2 tsp gừng băm, rồi dùng một ít bột năng thoa lên các vết khứa để cá không bị rách khi nhồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nấm và cải: Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm trong nước muối rồi rửa sạch, cắt đôi hoặc thành tư. Cải xà lách xoong nhặt bỏ gốc rễ, ngâm trong nước muối rồi rửa lại cho sạch. Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở mềm, sau đó cắt bỏ gốc và thái sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt xay: Trộn thịt xay với 1/3 tbsp ớt băm, 1/2 tsp gừng băm, 1/4 tsp hạt nêm, 1/2 tsp tiêu, 1/4 tsp bột ngọt, 1 tbsp hành lá cắt nhỏ và 1 tbsp bột năng cho hỗn hợp dẻo. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào các vết khứa trên thân cá, phần còn lại đổ vào bụng cá để cá ngập đầy hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi hành tây: Cắt hành tây thành múi cau, tách lớp. Đun 3 tbsp dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho hành tây vào phi cho thơm và mềm. Khi hành đã mềm, cho cá đã nhồi vào chiên sơ hai mặt cho vàng nhẹ. Tiếp theo, cho nấm đông cô đã chuẩn bị vào xào chung với cá cho đến khi nấm chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm nước và nấu: Đổ 1 lít nước sôi vào chảo, tăng lửa lớn cho nước sôi lại. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho nấm rơm vào nấu chung. Nêm gia vị: 1 tbsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1/2 tbsp đường, 1 tbsp giấm gạo và 1 tbsp nước tương. Khi cá, thịt và nấm đã chín mềm, cho cà rốt cắt hạt lựu vào nấu thêm vài phút, nêm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp món ra tô: Đặt một lớp cải xoong vào đáy tô hình oval, sau đó vớt cá Hồng lên trên. Xếp cải xà lách xoong xung quanh cá, rồi rải nấm đông cô lên trên. Đun sôi lại nước trong chảo, múc nước nóng đổ lên cá và cải, để cải chín tới nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc tiêu: Rắc 1/4 tsp tiêu lên trên món ăn, dọn ngay cùng cơm nóng để thưởng thức hương vị đậm đà của cá, nấm và cải.