Cá hồng kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt cá hồng thành các khúc vừa ăn. Trong một bát, tôi hòa tan nước mắm, đường nâu, dầu hào, dầu mè, nước tương, tiêu sọ xanh, hành phi và tỏi băm. Đặt cá vào ướp trong 10 phút để gia vị thấm đều. Sau khi ướp, tôi chiên sơ cá trong chảo dầu cho đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng óng, rồi cho phần nước sốt còn lại vào chảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi đổ một chén nước sôi vào chảo sao cho nước ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa. Thêm miếng dứa vào nấu cho đến khi nước gần cạn và dứa mềm. Nếm lại, điều chỉnh vị cho vừa miệng. Sau đó, tôi chuyển toàn bộ cá sang nồi hầm, đun lửa nhỏ để nước sôi nhẹ và tiếp tục hầm cho đến khi dứa và cá thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong quá trình hầm, tôi nhẹ nhàng lộn cá vài lần để gia vị thấm đều. Khi nước đã cạn hẳn, tôi tắt bếp và rắc hành phi lên trên mặt cá để tăng hương thơm. Món cá hồng kho tiêu đã sẵn sàng để dọn lên đĩa.