Cá hồng biển 2 món – Canh chua cá hồng + Cá chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 con cá hồng biển, để ráo. Rắc đều muối sấy (đã pha sẵn muối, tỏi, ớt, đường) lên cá và ướp trong 20 phút để cá thấm vị và giảm bớt mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1 lít nước trong nồi. Khi nước chưa tới mức sôi mạnh, cho cá đã ướp vào, rồi nêm một chút muối, hạt nêm, đường và nước mắm. Đun lửa liu riu, để cá chín từ từ tránh vỡ. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, thả lá me non vào để tạo vị chua thanh, sau đó cho đậu rồng vào nấu thêm vài phút. Nếm lại cho vừa miệng, cuối cùng thêm rau nêm chanh chua và tỏi phi. Trong khi canh đang sôi, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên đến khi da cá vàng giòn và thịt chín tới. Đặt cá ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Dọn cơm lá me non ra đĩa, cho canh chua cá hồng vào bát, xếp cá chiên lên trên và rắc thêm ít rau nêm chanh chua nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị chua ngọt, thơm ngon của cá hồng biển.