Cá Hồi sốt kem chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp cá hồi với 10 ml dầu oliu, 5 ml nước cốt chanh, 2 g tiêu trắng xay, 2 g muối sấy và vài lá thyme. Để yên 10‑15 phút cho gia vị thấm vào thịt cá.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo vừa, cho một chút dầu oliu rồi đặt cá hồi vào, áp chảo mặt da xuống cho tới khi có màu vàng nâu đẹp mắt (khoảng 3‑4 phút). Lật sang mặt còn lại, tiếp tục chiên nhẹ cho tới khi cá chín tới độ dày nhất (khoảng 3‑4 phút). Kiểm tra bằng que xiên: nếu chỉ chạm nhẹ vào thịt là đã chín.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang nghỉ, mình chuẩn bị sốt. Đặt chảo khác lên bếp, cho 30 g bơ lạc vào xào cho tan chảy, sau đó cho hành tây, hành boa rô và cần tây vào xào tới khi thơm và mềm. Đổ 400 ml nước dùng cá vào, đun sôi rồi giảm lửa cho đến khi còn khoảng 150 ml.

4. 4

   Bước 4

   Thêm 250 ml rượu vang trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ và để sôi nhẹ cho rượu bay hơi. Khi hỗn hợp đã sệt lại, cho vào thì là, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, 1‑2 muỗng canh muối và tiêu xay. Khuấy đều rồi đổ 200 ml whipping cream, nấu liu riu cho tới khi sốt đặc nhẹ và mịn màng. Nếm lại, nếu muốn có thể thêm một chút đường để cân bằng vị chua (tùy khẩu vị).

5. 5

   Bước 5

   Kiểm tra độ mịn của sốt: nó phải mượt, hơi chua nhẹ, không bị tách lớp. Đặt cá hồi đã áp chảo trở lại chảo, đảo nhẹ để cá ngấm sốt trong 1‑2 phút.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị rau củ ăn kèm: hấp hoặc xào nhanh cà rốt bi, măng tây, bắp ngô và khoai tây với một ít tỏi, dầu oliu, muối và tiêu cho tới khi chín vừa. Đặt rau củ lên đĩa bên cạnh cá.

7. 7

   Bước 7

   Bày cá hồi lên đĩa, rưới sốt kem chanh lên mặt cá, xếp rau củ xung quanh và trang trí bằng lá thyme còn lại hoặc một lát chanh. Món ăn đã sẵn sàng, chúc cả nhà ngon miệng!