Cá Hồi Nướng Sốt Kem Nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau diếp cừu, cà lách và cà chua, để ráo. Sau đó cắt hành tây thành những miếng nhỏ vừa ăn và rửa sạch nấm mỡ, cắt lát mỏng. Tiếp theo, mình pha hỗn hợp sốt mù tạt: trộn 3 mcf dầu ô liu, 3 mcf giấm táo, 1 mcf mù tạt vàng, 1/4 mcf tiêu và 1/4 mcf muối, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình để lại lớp da trên cá hồi, rắc đều bột tỏi, muối, tiêu và hạt anh túc lên mặt da. Sau đó xếp cá lên khay nướng đã được quét một lớp dầu olive mỏng. Đặt khay vào lò đã làm nóng trước ở 180 °C, nướng trong 20‑25 phút cho đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng nhẹ, vẫn giữ độ ẩm bên trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang nướng, mình cho bơ mặn vào chảo nóng, phi hành tây cho đến khi hành chuyển sang màu vàng thơm. Tiếp đó cho nấm mỡ vào xào nhanh, đảo đều để nấm chín vừa tới và giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nấm đã chín, mình đổ kem tươi đặc (crème fraîche) vào chảo, thêm một chút muối, khuấy đều trong khoảng 1 phút cho đến khi kem sôi nhẹ. Tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa cho sốt đặc lại, nếm lại vị và điều chỉnh nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp rau diếp cừu và cà lách lên đĩa, sắp xếp lát cà chua tươi lên trên. Rưới một ít sốt mù tạt đã chuẩn bị lên rau, rồi múc một phần sốt kem nấm lên đĩa. Cuối cùng, đặt miếng cá hồi nướng vừa ra lò lên trên cùng, rưới phần sốt kem nấm còn lại lên cá. Thưởng thức ngay khi còn ấm, kết hợp rau sống và sốt mù tạt sẽ tạo nên hương vị tuyệt hảo.