Cá hồi kho thơm (Dứa)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 1 muỗng cơm đường vào chảo nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm. Thêm một ít nước (khoảng 15 ml) rồi khuấy nhẹ để tạo thành nước hàng. Tiếp theo, cho cá hồi đã rửa sạch và để ráo vào chảo, thêm 1 muỗng cơm nước mắm, 1 nhúm muối và 1 muỗng cơm nước hàng. Dùng thìa lật đều cá, ướp trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, mình chuẩn bị hỗn hợp dứa. Đặt dứa đã cắt vào một bát, cho 20 g cùi dừa tươi thái mỏng, 2 muỗng cà phê nước hàng, 1 muỗng cơm hạt nêm Knor, 1 muỗng cơm nước mắm, tiêu xay, một chút muối và vài lát ớt (nếu muốn cay). Trộn đều tới khi hỗn hợp hòa quyện, rồi để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình thái nhỏ mỡ lợn (hoặc thịt ba chỉ), hành và tỏi. Đặt một nồi có đáy dày lên bếp, đun nóng rồi cho mỡ vào đảo cho tan ra nhiều dầu. Khi dầu đã nóng, cho tỏi và hành vào phi thơm cho đến khi có mùi hương nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hành tỏi thơm, mình cho hỗn hợp dứa đã chuẩn bị vào nồi, đảo nhanh trong khoảng 3 phút cho dứa chín sơ và tỏa hương. Tiếp theo, xếp các miếng cá đã ướp lên trên lớp dứa, dàn đều để cá ngập trong nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bát nước sôi (khoảng 250 ml) vào nồi cá, đun lên tới khi sôi lại. Khi nước sôi, giảm lửa vừa, để cá kho liu riu cho đến khi nước gần cạn, khoảng 15‑20 phút. Nếm lại, điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua theo khẩu vị. Trong quá trình nấu, mình nhẹ nhàng đảo cá 1‑2 lần để gia vị thấm đều và tránh cá bị dính đáy.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã chín và nước đã sệt lại, mình rắc thêm tiêu xay, hành tăm và ớt tươi (nếu thích) lên trên. Đậy nắp trong 2‑3 phút để hương vị hòa quyện. Nồi cá kho thơm dứa đã sẵn sàng, mời cả nhà thưởng thức cùng bát cơm nóng hổi nhé! Chúc mọi người ngon miệng.