Cá hồi chiên tỏi sốt chanh leo - Cơm độn khoai tây hạt lanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá hồi, ngâm trong sữa tươi khoảng 5‑10 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra, dùng giấy bếp thấm khô, ướp nhẹ với một chút muối và tiêu, rồi lăn qua bột bắp cho đều. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi vớt ra, tiếp tục chiên cá ở lửa lớn cho mặt dưới săn lại, hạ lửa nhỏ rồi chiên đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng đồng đều, lật sang mặt còn lại làm tương tự cho đến khi cá chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã chiên xong, mình để cá ra đĩa và dùng cùng chảo để xào măng tây. Nếu chảo còn dư dầu, mình múc bớt một chút, rồi cho tỏi phi lại cho thơm, tiếp tục cho măng tây vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm hạt nêm và bột tỏi cho đậm vị. Khi măng tây chín tới, tắt bếp và để sang bát để ăn kèm với cá.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến mình làm sốt chanh leo: phi hành tím băm cho vàng, sau đó cho chanh dây đã nạo nhuyễn vào xào cùng. Thêm đường và muối vừa ăn, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại. Đổ nước lọc vào, đun sôi thêm 5 phút, rồi lọc bỏ hạt. Đổ lại vào nồi, hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với ít nước rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục cho sốt đặc lại. Cuối cùng rắc một ít hạt chanh leo lên trên để trang trí và tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Mở đĩa, xếp cá hồi chiên và măng tây xào lên, rồi rưới đều sốt chanh leo lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

   
5. 5

   Bước 5

   Để chuẩn bị canh, mình gọt vỏ mướp hương, rửa sạch, thái mỏng. Rửa sạch hành lá, ngò rí, băm nhuyễn hành tím, rửa sạch tép rồi bỏ đầu và giã nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Phi dầu ăn với tỏi và hành tím cho thơm, rồi cho mướp hương vào xào nhẹ trên lửa nhỏ cho ra nước và mềm. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn, tiếp tục cho tép tươi vào nấu tới khi tép chín. Khi gần hoàn thành, rắc hành lá và ngò rí đã thái nhỏ, tắt bếp – canh mướp hương tôm đã sẵn sàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Gặt gọn gạo, vo kỹ rồi cho lá dứa vào nồi cơm, nấu như bình thường. Trong khi cơm đang nấu, mình hấp củ khoai tây cho chín, sau đó nghiền nhuyễn và trộn đều với cơm đã chín, cho hạt lanh giã vụn và một ít dầu gấc vào, khuấy đều cho màu vàng óng và hương thơm. Khi mọi thứ đã hoàn thiện, mình dọn cơm độn khoai tây hạt lanh ra đĩa, sắp xếp cá, măng tây và canh bên cạnh – bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng đã hoàn tất.