Cá hồi áp chảo xốt cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để cá hồi đông lạnh rã đông ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng giấy thấm khô bề mặt và nếu miếng cá quá to mình cắt làm đôi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá với 1 thìa canh dầu oliu, 0.5 thìa cà phê muối và 0.5 thìa cà phê tiêu, để yên trong 10 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc cá đang ướp, mình vắt nước cam từ 1 quả cam vàng lớn, rồi cho vào bát cùng 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 0.5 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh tương cà, 1.5 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều thành hỗn hợp xốt.

4. 4

   Bước 4

   Mình băm nhuyễn 2 tép tỏi, cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi cho thơm, sau đó đổ hỗn hợp xốt cam vào chảo, đun nhẹ cho sôi rồi tắt bếp và để xốt sang bát riêng.

5. 5

   Bước 5

   Dùng lại chảo đã nóng, mình đặt cá hồi vào áp chảo mặt da xuống, để cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Khi mình lật cá sang mặt thịt, mình cho 10 g bơ lạt vào chảo, nghiêng chảo để bơ chảy và rưới đều lên cá, giúp cá thơm và vàng đều.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi cá đã vàng hai mặt, mình đổ lại xốt cam đã chuẩn bị vào chảo, rưới đều lên cá, rồi lật từng mặt trong khoảng 30 giây đến 1 phút để xốt thấm vào cá.

8. 8

   Bước 8

   Mình để cá ngâm trong xốt cho đến khi xốt hơi sệt lại và mặt da cá tiếp xúc trực tiếp với chảo.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng tắt bếp, mình xếp cá ra đĩa, rưới phần xốt còn lại lên trên, rắc thêm tiêu và nếu muốn có thể rắc oregano hoặc hương thảo tươi.