Cá Hố Kho Ớt Bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá hố, bỏ ruột rồi để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ vào, đun nóng rồi cho 2 muỗng đường vào để tạo màu vàng nhẹ. Khi đường chuyển màu, mình cho tỏi và hành tím giã dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho mắm, 2 muỗng đường còn lại và bột ớt bột vào trộn đều, để hỗn hợp nguội một chút rồi ướp cá hố. Thêm ớt đỏ cắt khúc và hành lá cắt đoạn vào, để cá ngấm gia vị trong 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã thấm gia vị, mình bật lửa lớn lên, đun sôi hỗn hợp trong chảo, vớt bỏ bọt nếu có. Giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng lật cá để hai mặt chín đều, rồi kho cho đến khi lượng nước còn lại chỉ còn khoảng 1/3, nước sệt lại như kẹo. Khi nước đã đạt độ sệt mong muốn, mình nếm lại và điều chỉnh vị cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dọn cá hố kho ớt bột ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên và ăn kèm cơm trắng hoặc xôi. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, vừa mặn vừa cay của món cá kho truyền thống.