Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 350 g cá hố tươi, làm sạch ruột và rửa sạch
- 3 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm (tùy chọn)
- Hành lá và ngò rí để trang trí
- Ớt đỏ (cắt khúc) để tăng độ cay
Gia vị
- 1 muỗng ớt bột
- 3 muỗng mắm (nước mắm)
- 3 muỗng dầu ăn
- 4 muỗng đường (2 muỗng cho kho, 2 muỗng để thắng màu)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- Một chút bột ngọt
Mình rất thích món cá hố kho ớt bột vì hương vị đậm đà, ngọt nhẹ và cay nồng vừa phải. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, rồi ướp với hỗn hợp gia vị thơm lừng. Sau khi cá ngấm gia vị khoảng 30 phút, mình sẽ kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại. Khi cá đã mềm, nước sệt và màu sắc bắt mắt, mình sẽ dọn ra đĩa, rắc thêm hành lá và ngò để tăng hương. Món này ăn kèm với cơm trắng sẽ thật tuyệt vời cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá hố, để ráo. Đun nóng chảo, cho 3 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào, đảo cho đường tan và chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm tỏi và hành tím băm, phi thơm đến khi vàng nhẹ. Sau đó cho nước mắm, 2 muỗng đường còn lại, ớt bột, tiêu và bột ngọt vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho cá vào trộn đều, tiếp tục cho ớt đỏ và hành lá cắt khúc vào, ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã ướp, mình bật lửa lên, cho cá vào chảo đã có một ít dầu (nếu cần) và đun sôi nhẹ. Hạ lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 10‑12 phút, lật cá nhẹ nhàng để hai mặt chín đều. Tiếp tục kho cho đến khi nước kho sệt lại còn khoảng 1/3 thể tích ban đầu, nếm lại cho vừa vị. Khi cá đã mềm và nước kho ngậy, mình chuyển cá ra đĩa, rắc thêm hành chẻ đã ngâm nước và lá ngò lên trên để trang trí.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.