Cá He Muối Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, tôi rửa sạch cá, gỡ vây, cắt bỏ đuôi và đánh vảy. Dùng dao bén khứa nhiều đường song song nhẹ trên hai bên thân cá để phá vỡ các xương nhỏ, rồi cắt cá làm đôi. Trộn 1/2 tsp muối và 1/4 tsp bột ngọt, thoa đều lên mặt cá và để yên 10 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, đổ 4 tbsp dầu ăn và đun đến khi dầu bắt đầu sôi nhẹ. Khi dầu nóng, tôi thả cá He vào chiên trên lửa vừa, chiên mỗi mặt cho đến khi da chuyển sang màu vàng nâu giòn, rồi lật mặt. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng múc một ít dầu đang sôi rưới lên mặt cá để da thêm giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hai mặt cá đã vàng giòn, tôi tăng lửa lên cao và chiên thêm khoảng 45 giây mỗi mặt để da thật sự giòn tan. Sau đó vớt cá ra dĩa, để ráo dầu và thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi.