Cà hấp tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống, xẻ đôi hoặc xẻ tư rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đặt các khúc cà tím vào nồi hấp và hấp cho tới khi chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước sốt: hòa 3 phần nước, 1 phần đường, 2 phần dấm, 1 phần dầu hào, 1 phần dầu mè, 2 phần xì dầu và 1 phần tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với 2 phần dầu ăn cho đến khi dầu sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp hoặc giảm lửa tối đa, cho tỏi và gừng băm vào chảo dầu nóng, xào nhanh cho tới khi vàng thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót nước sốt đã pha vào chảo đang nóng, thêm ớt cắt lát và hành lá cắt khúc. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nước sốt ngấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Gắp cà tím đã hấp ra đĩa, chan đều nước sốt lên trên. Nếu muốn, có thể đặt vài sợi lá lốt lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn ấm.