Cá hấp nước mẻ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá trắm, bỏ vảy, cắt bỏ phần vết mổ ở vùng dưới mang, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trộn thịt ba chỉ băm nhỏ với trứng đã đánh, một ít tiêu và hành hoa thái khúc, rồi nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp này vào bụng cá.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục nhồi rau ngổ và rau mùi đã thái khúc vào cùng một khu vực vết mổ để giữ cho thịt không bị chảy ra ngoài khi hấp.

4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, cho nước mẻ loãng đủ để ngập khoảng một nửa chiều cao cá, thêm vài khúc xả để tăng hương thơm. Đặt cá lên khay hấp, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 30‑35 phút cho tới khi cá chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cá đang hấp, mình chuẩn bị nước chấm: cho 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2‑3 quả ớt băm, 2 mL nước cốt chanh, 4 tép tỏi băm và 2 cây xả băm nhỏ vào một chén, khuấy đều cho đường tan hết.

6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã chín, lấy ra, xếp lên đĩa, rắc thêm ít rau thơm lên trên và dùng ngay cùng nước chấm. Thưởng thức kèm bia lạnh sẽ càng ngon miệng!