Cá hanh hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch cá hanh, bỏ ruột, cắt bỏ vây, để lại đuôi và xẻ vài đường nhẹ trên thân cá. Sau đó ướp cá hai mặt với muối, tiêu và hành tím giã, để yên trong khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Măng khô ngâm nước cho mềm, rồi luộc tới khi mềm và xé thành sợi. Miến và nấm mèo ngâm trong nước ấm, sau đó luộc sơ. Cắt nấm mèo thành sợi và cắt miến thành đoạn vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, mắm, muối và tiêu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại. Tiếp tục cho măng khô vào xào cho thấm dầu, rồi cho nấm mèo, nêm một thìa mắm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp cá lên đĩa inox, đậy kín và hấp trong khoảng 20 phút. Sau khi cá chín, cho hỗn hợp xào ở bước 3 lên trên cá, tiếp tục hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy cá ra đĩa, rắc thêm rau mùi và tiêu lên trên, rồi cuốn cá với bánh tráng. Dùng kèm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.