Cá Đuối Kho Sả Nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hành lá, cắt làm đôi; băm nhuyễn tỏi, ớt và sả; rửa sạch nghệ rồi thái lát mỏng; cắt mỡ (dầu mỡ) thành hạt lựu và trộn với một chút đường.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá đuối với hành tím cắt mỏng, thêm nước mắm, tiêu xay, mật ong, đường vàng và bột ớt. Để cá ướp trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho mỡ đã chuẩn bị vào đảo cho đến khi vàng, sau đó trải đều lên đáy nồi. Cho cá vào chiên sơ cho đến khi cá săn lại, rồi thêm nước vừa đủ để bắt đầu kho.

4. 4

   Bước 4

   Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh, rồi hạ lửa để nước sôi nhẹ, đun tới khi nước gần hết. Lật cá, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp khi cá đã khô nước, thơm lừng hương sả nghệ.