Cá duội chiên giòn sốt me chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá duội, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2‑3 cm, để ráo nước trên giấy ăn trong 15 phút để giảm độ ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với muối ½ thìa cà phê và tiêu trắng ¼ thìa cà phê, trộn đều, để yên 5 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, đánh tan trứng gà, sau đó cho cá vào lăn đều qua trứng, tiếp theo lăn qua hỗn hợp bột mì và bột bắp (tỉ lệ 2:1) cho tới khi bột phủ kín và dính đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, nhiệt độ khoảng 180 °C, thả cá vào chiên từng lốt cho tới khi lớp bột chuyển sang màu vàng óng và giòn rụm, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi nhỏ, cho tỏi băm, ớt băm và nước me chín vào, đun sôi nhẹ, sau đó thêm đường trắng 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa cà phê và nước lọc 50 ml, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại và vị chua ngọt cân bằng.

6. 6

   Bước 6

   Cho cá chiên đã ráo vào nồi sốt me, nhẹ nhàng đảo cho từng miếng cá ngấm đều sốt, đun thêm 1‑2 phút để sốt bám chắc.

7. 7

   Bước 7

   Bày cá ra đĩa, rắc thêm rau thơm ngò gai và húng quế lên trên để tăng hương vị, món cá duội chiên giòn sốt me chua ngọt đã sẵn sàng thưởng thức.