Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá bất kỳ (khoảng 300‑400 g)
- Mỡ khổ hoặc mỡ má (cắt miếng 2‑3 cm)
- Gừng (1 nhánh, đập dập)
- Hành (cắt to hoặc đập dập)
- Me tươi (đập dập) hoặc siro mận
- Nước đang sôi
Gia vị
- Ớt (tùy khẩu vị)
- Mắm, hạt nêm, dầu hào, mật mía hoặc siro mận
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu ăn
Mình thích món cá kho đậm đà, mềm ngậy và có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh. Với công thức này, bạn chỉ cần một nồi áp suất và vài nguyên liệu cơ bản, cá sẽ thấm đều hương vị mà không mất đi độ tươi. Bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào – từ cá nước ngọt tới cá biển – để có bữa ăn tiện lợi cho cả tuần. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng hoặc quay trong lò vi sóng, hương vị vẫn giữ nguyên. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt mỡ thành miếng quân cờ 2‑3 cm, đập dập một nhánh gừng và hành, rồi đập dập me tươi. Cá mình làm sạch, bỏ đầu, vây và vẩy, để sẵn cho việc kho.
- 2
Bước 2
Đặt nồi áp suất lên bếp, để nóng rồi cho 1 thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào đảo cho đến khi đường chuyển sang màu cánh dán. Tiếp theo mình cho mỡ vào đảo nhanh, sau đó cho cá vào đồng thời cho các gia vị: mắm, hạt nêm, dầu hào, mật mía hoặc siro mận, cùng gừng, hành, me (hoặc siro mận) và ớt nếu muốn ăn cay. Đảo đều để cá thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Đổ nước sôi vào nồi sao cho nước chỉ sấp mặt cá, đóng nắp nồi áp suất chặt. Mình hầm trong 30‑60 phút, sau đó để nồi giữ ấm từ 4‑8 giờ. Khi muốn ăn, rút điện, mở nắp, rồi bật bếp đun cho nước cạn lại, cá đã sẵn sàng dùng ngay hoặc có thể hâm lại trong lò vi sóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bích Ngọc Mịn
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, ưu tiên cách chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng nhưng vẫn để mắt tới khám phá quán mới như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.