Cá đục kho lá trà xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, bỏ đầu hoặc để nguyên tùy sở thích, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Lá trà xanh rửa sạch, để ráo. Hành tím băm nhuyễn, ớt đập dập. Đặt nồi lên bếp, cho 2 ml dầu và 2 ml đường thốt nốt vào, đun nhẹ cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Khi đường đã caramel, mình cho hành tím băm vào xào đều rồi tắt bếp. Tiếp theo, cho cá vào một tô lớn, thêm 4 ml nước mắm, 2 ml đường thốt nốt còn lại, ớt đã đập và trộn đều. Để cá ướp trong 30 phút để ngấm gia vị. Sau khi ướp xong, mình đun sôi một nồi nước, cho lá trà xanh vào ngâm nhanh rồi đổ nước sôi ngập mặt cá, đun lửa vừa cho sôi thêm 10 phút rồi tắt bếp và để cá nguội trong nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã nguội, mình để nồi ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ. Khi tới giờ ăn, mình bật lửa nhỏ, đun lại nồi cá cho đến khi nước trong nồi cạn dần và sệt lại, khoảng 10‑15 phút. Cá kho sẽ thấm đậm vị trà xanh, không còn mùi tanh, thịt cá vẫn giữ độ chắc, không bị nát. Món này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì giòn. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!