Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá dứa tươi, rửa sạch và cắt khúc
- 200 ml nước dừa, đun nóng
- 300 g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn
- 3 củ hành khô, bóc vỏ
- 3 củ tỏi, bóc vỏ
- 3 quả ớt hiểm
- 1 nắm hành hoa thái nhỏ, phần củ chẻ hoa, ngâm nước
Gia vị
- 1 thìa cafe hắc xì dầu
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bột canh
- Dầu ăn vừa đủ (khoảng 2 thìa canh)
- 1 thìa canh rượu Mirin (hoặc rượu gạo)
- 2 thìa canh đường vàng
- 1 thìa cafe hạt tiêu xay
Mình rất thích món cá dứa kho tộ vì cá thấm đẫm hương vị béo ngậy của thịt ba chỉ, ngọt thanh của nước dừa và hương nhẹ của rượu mirin. Khi kho, cá ngấm đầy các gia vị thơm lừng như hành, tỏi, ớt hiểm và tiêu, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Món này ăn cùng cơm nóng sẽ khiến bữa ăn thêm phần ấm áp, phù hợp với mọi thời tiết. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một nồi cá kho thơm ngon, đẹp mắt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn (hoặc mỡ cá nếu có). Đặt thịt ba chỉ xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Ướp thịt và cá với xì dầu, nước mắm, bột canh, rượu Mirin, hành, tỏi, ớt hiểm và hạt tiêu, trộn đều rồi để yên 1 giờ cho ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi đổ nước dừa nóng vào (nước lạnh sẽ làm cá tanh). Giảm lửa tối thiểu, đun liu riu khoảng 1 giờ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun thêm 60‑90 phút cho đến khi nước gần cạn, tắt bếp, rắc hạt tiêu, hành hoa và trang trí bằng ớt tươi, hành chẻ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.