Cá dứa kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 1 muỗng canh dầu vào nồi đất hoặc chảo lớn không dính, rồi rắc 1 muỗng canh đường lên. Đun lửa nhỏ cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu caramel. Khi màu đã đẹp, tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội rồi cho vào 4 muỗng canh nước mắm – sẽ có hơi bắn nhẹ. Đặt chảo lại lên bếp, cho cá dứa đã cắt lát vào, đổ 1 chén nước dừa tươi, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Đậy nắp kho khoảng 30 phút, rồi nhẹ nhàng lật cá để hai mặt thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi kho 30 phút, tôi nêm lại với một ít nước mắm và đường nếu cần, tiếp tục kho thêm 15 phút cho cá thấm vị. Khi ăn, bật bếp lên, để nước kho sôi liu riu, rắc tiêu, cho vài trái ớt và cọng hành lá vào, nấu cho tới khi nước kho sệt lại rồi tắt bếp. Món cá dứa kho tộ đã sẵn sàng, dùng nóng với cơm trắng nhé!