Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá
- 2 quả cà chua
- 2 cây mùng (bạc hà)
- 3 quả đậu bắp
- 200 g giá đỗ
- 1/4 quả dứa
- hành
- ngổ (ngò)
- mùi tàu (ngò gai)
- mẻ
- tai chua
- sấu
- chay
Gia vị
- gia vị
Mình vừa mua một con cá dứa to, rồi biến nó thành canh chua thơm lừng, vừa chua vừa ngọt, ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất hợp. Trong món này mình dùng cả dứa tươi và các loại rau củ truyền thống để tăng hương vị. Các bước chuẩn bị và nấu đều đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn là có thể thưởng thức ngay. Hãy cùng mình thực hiện món canh chua cá dứa ngon lành này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa cá dứa bằng muối và dấm, dùng dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ lớp da đen và bớt mùi tanh, rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo ướp cá với hành, tỏi băm, một ít dầu hào và chút muối, để yên trong 10 phút. Trong khi chờ, mình rửa sạch giá đỗ, mùng, cà chua, đậu bắp, hành lá và ngò. Cà chua cắt múi cau, đậu bắp và mùng cắt xéo, dứa cắt thành miếng nhỏ.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, mình cho cá vào chảo lăn nhanh để cá bám đều lớp gia vị, rồi đổ nước sôi vào (nước lạnh sẽ làm cá tanh). Thêm một chút đường phèn để cân bằng vị chua, đun sôi nhẹ.
- 3
Bước 3
Khi nước sôi, mình thả cà chua, dứa và quả chua (tai chua, sấu) vào. Nếu có mẻ, cho vào sau khoảng 10 phút đun sôi để mẻ thấm vị, rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun tiếp khoảng 5‑7 phút cho cá chín tới, sau đó cho mùng, đậu bắp, giá đỗ, hành lá và ngò vào. Đun sôi lại nhanh, tắt bếp và dọn ra bát.
- 4
Bước 4
Canh chua cá dứa đã sẵn sàng, mình dọn lên mâm, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún, thưởng thức vị chua thanh, ngọt của dứa và thơm của cá.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.