Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
1
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá tươi (khoảng 300 g)
- Nghệ tươi (1 củ, giã lấy nước)
- Nước lọc (đủ ngập cá)
Gia vị
- Bột ngọt (1/2 thìa cà phê)
- Mật mía (2 thìa canh)
- Lá gừng (5–6 lá, thái nhỏ)
- Lá nghệ (5–6 lá, thái nhỏ)
- Ớt cay (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
- Tương (2 thìa canh) hoặc nước mắm (2 thìa canh)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Cá đồng kho nghệ sao cho cá mềm, thấm vị và thơm lừng hương nghệ. Đầu tiên mình làm sạch và cắt cá thành khúc vừa ăn, rồi ướp với hỗn hợp gia vị đặc trưng. Khi cá đã ngấm đều, mình đun sôi và hầm cho nước sốt sánh lại, tạo độ bóng hấp dẫn. Món này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà và ấm áp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, bỏ ruột và vây, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn, để riêng.
- 2
Bước 2
Trong một bát, cho bột ngọt, tương (hoặc nước mắm), lá gừng, lá nghệ, ớt cay, nước ép nghệ tươi và mật mía. Đảo đều rồi thêm nước lọc sao cho vừa đủ ngập cá. Đổ hỗn hợp này lên cá, nhẹ nhàng trộn để cá thấm đều gia vị; nếu ngập nước sẽ giúp cá ngấm vị hơn.
- 3
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại, cá chín mềm và thấm vị, khoảng 15‑20 phút. Khi nước đã sánh, tắt bếp và để cá nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Gia An
Thích tìm hiểu về hoạt động ngoài trời, nói chuyện thiên về sự thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.