Cá đối kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá đối, cắt khúc vừa ăn (hoặc cắt đôi để dễ nấu). Ướp cá với đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước hàn, tỏi và hành tím băm. Để ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

2. 2

   Bước 2

   Cá thơm gọt vỏ, tỉa mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi cho thơm. Khi hành đã vàng nhẹ, vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã ướp vào nồi, dùng lửa vừa. Khi cá săn lại, nhẹ nhàng lật mặt để cá chín vàng đều hai bên, tránh lật mạnh làm cá bị nát.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc cá đang săn, nhanh chóng xào sơ cá thơm: cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho cá thơm vào xào nhanh, nêm một chút gia vị vừa miệng. Khi cá thơm hơi chín, tắt bếp và cho vào nồi cá đang om.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm một ít nước lạnh vào nồi (đủ để ngập bề mặt cá), bật lửa to, cho 1‑2 trái ớt vào để tạo vị cay. Đun cho nước gần cạn, đến khi nước sệt lại, cho hành lá cắt nhuyễn vào, tắt bếp. Món cá đối kho thơm đã sẵn sàng để thưởng thức.