Cá đối kho nén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá đối, bỏ ruột rồi cắt thành những khúc dài khoảng 2‑3 cm (độ dài bằng 2‑3 lông tay). Ướp cá với 2 thìa nước mắm, một chút muối, tiêu xay, 1 thìa ớt bột và ½ thìa đường, trộn đều rồi để yên 30 phút cho cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu phộng vào rồi thả củ nén đã đập dập vào chiên nhanh cho tới khi nở mùi thơm. Thêm 1 thìa ớt bột vào để tạo màu, rồi đổ 1 chén nước sôi. Khi nước sôi, xếp cá đã ướp vào nồi, xếp sao cho các lát cá không chồng lên nhau. Lật cá đều để thấm nước, cho vài quả ớt trái vào, nêm thêm nước mắm vừa ăn và kho trong khoảng 15 phút cho đến khi nước sệt lại và bám vào mặt cá. Tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bày cá kho ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên và dọn kèm cơm nóng để thưởng thức.