Cá diêu hồng um xì dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cá diêu hồng bằng dấm và muối, rồi khứa xéo thân cá để gia vị thấm sâu hơn. Gừng, hành và tỏi băm nhỏ, trộn một nửa với dầu hào và xì dầu, xát đều bên trong và bên ngoài cá, để 15 phút cho ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho phần gừng, hành, tỏi còn lại vào chảo phi thơm, rồi thêm cà chua cắt múi cau, 1 thìa canh mắm và 1/2 thìa canh đường, đảo cho cà chua mềm. Đổ 1/2 bát nước, cho cá vào cùng ớt nguyên quả, đậy nắp hạ lửa nhỏ và để ninh.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khoảng 15 phút, tôi lật cá sang mặt còn lại, tiếp tục um thêm 10‑15 phút cho cá chín tới. Khi mở nắp, bật lửa lớn để giảm bớt nước nếu muốn nước sệt hơn. Cuối cùng rắc hành lá, răm, thìa là và tiêu vào, ăn nóng ngay với cơm trắng.