Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
5
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá điêu hồng (khoảng 600‑800 g)
- Bột bắp (để áo cá)
- Cam (1‑2 quả, lấy nước và phần cùi)
- 100 ml nước lọc
- Hành tỏi (băm nhỏ)
- Tôm nõn (tùy chọn, 50 g)
Gia vị
- Hạt nêm (1 thìa)
- 2 muỗng đường
- 3 muỗng nước mắm
- 1 ít tương ớt
- 1 ít tương cà
- Dầu ăn (để chiên)
Món cá điêu hồng sốt cam này mình làm theo cách truyền thống của gia đình, cá được áo bột giòn tan, sốt cam ngọt chua vừa miệng, thơm lừng hương hành tỏi. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp gia vị rồi chiên vàng, tiếp đến là pha sốt cam vừa ngọt vừa chua, thêm chút tương ớt và cà chua để tăng hương vị. Khi cá đã chiên giòn, mình rưới sốt lên và trang trí rau thơm, ăn nóng sẽ cực kỳ hấp dẫn. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè, vừa đơn giản vừa ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá điêu hồng, để ráo rồi ướp với 1 thìa hạt nêm, để cá ngấm vị trong khoảng 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã ráo, mình áo một lớp bột bắp lên mặt cá để khi chiên sẽ giòn hơn.
- 3
Bước 3
Cho dầu vào chảo, đun ở lửa nhỏ rồi chiên cá cho đến khi hai mặt vàng đều và lớp bột giòn tan, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt. Đặt cá ra đĩa để ráo dầu.
- 4
Bước 4
Làm sốt: mình vắt nước cam (khoảng 1,5 quả), nếu cam ít nước thì thêm 100 ml nước lọc, cho 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 thìa tương cà và 1 thìa tương ớt, khuấy đều cho tan. Đun sôi, rồi thêm một chút bột bắp hòa tan trong nước để sốt sệt lại. Cuối cùng, mình phi thơm hành tỏi rồi cho sốt vào đảo nhanh, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Mình xếp cá lên đĩa, rưới sốt cam lên mặt cá, trang trí bằng rau thơm hoặc tôm nõn nếu có, rồi dùng ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Vũ Trung Kiên
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm nấu ăn tại nhà. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.