Cá diêu hồng rán giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo. Nếu muốn, mình sẽ ướp nhẹ một chút bột canh và muối để cá thấm vị và giảm độ ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một lớp dầu dày, hạ lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho lát gừng và một nhúm muối vào xào nhanh để tạo hương thơm, rồi thả cá vào chiên. Chiên ở lửa nhỏ để cá chín đều, đảo đều các mặt cho đến khi cá chuyển sang màu vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang chiên, chuẩn bị nước chấm: băm nhuyễn gừng, tỏi và ớt, rồi cho vào bát. Thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa chanh và 1/2 thìa đường (có thể điều chỉnh tỉ lệ 1:1:1 nếu thích vị chua ngọt cân bằng). Khuấy đều cho đường tan hết, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.

4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu, xếp lên đĩa. Dùng kèm với bát nước chấm đã chuẩn bị, thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.