Cá diêu hồng phi lê chiên giòn sốt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, cắt bỏ đầu, xương và da, sau đó xẻ thành các phi lê rồi cắt thành những miếng chữ nhật vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào tô, đổ giấm đã pha loãng (khoảng 2 muỗng canh giấm + 200 ml nước) ngâm khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Thêm tiêu, đường, muối và hạt nêm vào cá, trộn đều rồi để yên trong 10 phút để gia vị thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ cá thấm gia vị, mình gọt vỏ 2 củ cà rốt rồi bào thành sợi dài để chuẩn bị cho nước sốt.

5. 5

   Bước 5

   Đổ bột bắp vào một dĩa, sau đó pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ ghi trên bao bì để tạo hỗn hợp bột sệt.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo sâu lòng, đổ dầu ăn sao cho ngập miếng cá. Kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả đầu đũa vào dầu; nếu quanh đầu đũa xuất hiện bọt khí thì dầu đã đủ nóng.

7. 7

   Bước 7

   Lăn từng miếng cá qua bột bắp, sau đó áo đều bột chiên giòn đã pha. Đặt vào chảo chiên đến khi bề mặt vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Lặp lại cho đến khi hết cá.

8. 8

   Bước 8

   Trong một chảo khác, mình cho cà rốt bào vào xào sơ cho mềm, rồi đổ 2 chai tương ớt chua ngọt vào, giảm lửa vừa và đun cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và hơi sệt lại, nhớ khuấy đều để tránh cháy.

9. 9

   Bước 9

   Rưới nước sốt chua ngọt lên trên những miếng cá chiên giòn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.