Cá Diêu Hồng Om Dưa Cải & Thịt Ba Chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành những lát vừa dày vừa mỏng, không quá mỏng để giữ được độ mềm. Sau đó cho vào chảo chiên sơ qua với một ít dầu cho đến khi mặt ngoài hơi vàng, rồi vớt ra để ráo trên đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun nóng chảo, cho một ít dầu và chiên cá Diêu Hồng cho đến khi hai mặt cá chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Khi thấy màu vàng vừa ý, mình tắt bếp và để cá sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã chiên sơ, mình cho vào một bát, ướp với tiêu, hành tím băm, hạt nêm, bột ngọt và một chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Cá cũng được ướp nhẹ một chút muối và nước mắm, nhưng không quá mặn vì sẽ được ninh thêm sau.

4. 4

   Bước 4

   Mình lại cho dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi, rồi cho dưa cải chua vào xào nhanh cùng với thịt đã ướp. Khi dưa cải vừa chín tới, mình xếp dưa và thịt lên trên mặt cá, để cá ở dưới. Giảm lửa xuống thấp và đổ nước vào chảo từng chút một cho vừa đủ ngập nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, mình cho nước mắm vào để hương vị thấm đều, rồi đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút cho cá và thịt ngấm gia vị. Khi thấy nước đã sệt lại và mùi thơm lan tỏa, món cá diêu hồng om dưa cải và thịt ba chỉ đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.