Cá điêu hồng kho lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá điêu hồng, rồi cắt thành những khúc dày khoảng 2,5 cm để cá giữ được độ chắc khi kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: trộn 1 tbsp gốc hành lá băm, 1 tbsp đường, ½ tsp bột ngọt, ⅓ tsp tiêu, 2 tbsp nước mắm, ½ tbsp dầu hào, 1 tbsp dầu ăn. Nếu muốn có chút cay, mình có thể thêm ớt băm vào. Đổ hỗn hợp lên cá, trộn đều rồi để yên khoảng 10 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 tbsp dầu ăn và 1 tbsp tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, mình cho cá đã ướp vào chảo, đảo nhẹ cho cá săn lại. Khi cá đã chín mặt, đổ nước lọc vào ngập xấp cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước sôi liu riu cho cá chín mềm và thấm gia vị. Khi nước sốt còn khoảng một nửa, mình nếm lại một lần nữa để điều chỉnh vị vừa ăn – nhớ đây là món kho lạt, không cần nêm mặn quá.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín vàng, mình rắc 2 tbsp hành ngò đã cắt khúc lên chảo, rắc thêm ít tiêu, rồi tắt bếp. Dọn món ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là sẽ thật ngon miệng.