Cá diêu hồng kho khế xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá diêu hồng bằng muối hạt, rồi dùng dao khứa ngang thân để gia vị thấm sâu. Cùng lúc mình rửa sạch khế xanh, bỏ gân ở 5 cạnh và cắt thành những miếng dày dài như hình, tùy sở thích có thể cắt dạng ngôi sao.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, ướp với 2 cây nước mắm, 3 củ hành tím băm, 1 cây Knor, 1 cây muối iod, ½ cây bột nghệ và 1‑2 cây nước màu. Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn rồi thả cá vào chiên sơ 2 mặt cho vàng nhẹ, giúp cá không bị tanh khi kho.

4. 4

   Bước 4

   Lấy nồi đất, xếp một lớp khế xanh dưới đáy, rồi đặt cá đã chiên lên trên. Đổ một chén nước sôi (nước ướp cá) vào nồi, bật lửa lớn cho tới khi nước sôi mạnh, rồi hạ lửa vừa. Đậy nắp và nấu cho đến khi cá gần hết nước, nếm lại xem đã vừa vị chưa.

5. 5

   Bước 5

   Nếu nước còn quá ít, mình cho thêm một chén nước sôi nữa cùng với gia vị nếu cần. Khi gần hết nước, mình thêm 1 cây nước mắm để tăng vị đậm đà, rồi đun tiếp cho tới khi nước sệt lại và cá thấm đều hương khế.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình bày cá diêu hồng kho khế xanh ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng và rau luộc. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất!