Cá diêu hồng kho đậu móng chim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cạo bỏ lớp nhớt nếu còn, rồi cắt đôi. Trộn cá với 1/2 chén tương hột, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ớt và 1 muỗng tiêu xay, ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

2. 2

   Bước 2

   Đậu móng chim tước bỏ lớp vỏ dọc hai bên thân, rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ côn trùng và bụi bẩn. Để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tím lột vỏ, cắt thành các vòng mỏng. Gừng gọt nhẹ (để lại một chút vỏ để giữ hương thơm), cắt thành sợi. Hành lá hoặc cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím và gừng cho đến khi dậy mùi. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào xào nhanh để cá săn lại, rồi đổ nước sao cho vừa ngập mặt cá. Đậy nắp, hạ lửa vừa và nấu cho cá chín mềm (khoảng 15‑20 phút).

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã chín, vớt cá ra đĩa để riêng. Thêm đậu móng chim vào nồi, nấu cho đậu mềm (khoảng 8‑10 phút). Khi đậu đã chín, cho cá trở lại nồi, rắc hành lá (hoặc cần tây) và tiêu xay lên trên, đảo nhẹ cho vừa hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Món cá diêu hồng kho đậu móng chim đã sẵn sàng. Dọn lên đĩa, ăn kèm cơm trắng. Nếu muốn, bạn có thể pha nước mắm chấm với tỏi và ớt để tăng hương vị cho cả cá và đậu.