Cá điêu hồng kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi kiểm tra độ tươi của cá; cá tươi mới kho được ngon và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá, rắc một chút muối lên mặt cá để giảm bớt mùi tanh, rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt thành khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và có màu caramel nhẹ, sau đó nhẹ nhàng thả cá vào chiên sơ qua.

4. 4

   Bước 4

   Lật cá để màu caramel bám đều, rồi thêm 2–3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1–2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột nêm và vài lát ớt; khuấy nhẹ cho gia vị thấm vào cá.

5. 5

   Bước 5

   Rưới vài muỗng canh nước lạnh vào chảo, đậy nắp và để cá ngấm gia vị trong vài phút.

6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa nhỏ, kho cá khoảng 15 phút cho đến khi nước sệt lại, gần tắt bếp rắc hành lá và một ít tiêu, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món cá điêu hồng kho đã sẵn sàng để thưởng thức!